Ingrédients

  • 454 grammes (1 lb) de crevettes moyennes ou petites, décortiquées et déveinées
  • 2 cuillerées à table (30 ml) de sel
  • 3/4 de tasse (185 ml) de jus de lime (le jus de 4 à 6 limes)
  • 3/4 de tasse (185 ml) de jus de citron (le jus d’environ 2 à 3 citrons)
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon rouge haché
  • 1/3 de tasse (80 ml) de sauce verte serrabanero piquante
  • 1 tasse (250 ml) de coriandre hachée
  • 1 poivron rouge pelé et tranché en dés de 1/2 pouce (1,25 cm)
  • 1 avocat pelé, sans le noyau, coupé en morceaux de 1/2 pouce (1,25 cm)

Préparation

Dans un grand chaudron, faire bouillir 4 pintes (2,3 litres) d’eau salée avec 2 cuillerées à table (30 ml) de sel. Ajouter les crevettes et les faire cuire pendant 1 à 2 mnutes, selon la taille (si elles sont trop cuites, les crevettes ont tendance à devenir caoutchouteuses). Retirer les crevettes avec une louche trouée et les placer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Égoutter les crevettes. Couper chaque crevette en moitiés ou en morceaux d’un pouce (2,5 cm) de longueur. Placer les crevettes dans un verre ou un bol en porcelaine. Ajouter le jus de lime et de citron. Couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure.

Ajouter l’oignon rouge haché et la sauce de serrabanero verte piquante. Remettre au frigo pour une autre demi-heure.

Au moment de servir, ajouter la coriandre, le piment rouge et l’avocat.

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