Potage de haricots blancs épicé

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 boîtes de 16 oz (473 mL) de haricots blancs égouttés
• 1 boîte de 32 oz (946 mL) de bouillon de poulet)
• 1 tasse d’épinards frais émincés
• ½ c. à table de jus de citron
• 1/3 tasse (80 mL) de Sauce verte piquante Serrabanero

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Incorporer les haricots, le bouillon de poulet et la sauce Serrabanero. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Réduire la soupe en purée à peu près lisse au moyen d’un pied mélangeur.

Reporter à ébullition en remuant. Ajouter les épinards et les faire tomber, environ 1 minute. Incorporer le jus de citron et retirer du feu.