Le jambalaya est un plat ultra simple à préparer et polyvalent. Faites-en dans une grande casserole et vous en aurez assez pour plusieurs repas. Cette recette met de l’avant notre Sauce Piquante Ardente Scorpion Rouge, à base de piments scorpions fermentés pour une touche piquante qui se marie si bien avec la cuisine classique du Sud. Et c’est génial, peu importe la façon dont vous la modifiez. À la base, le jambalaya est une simple combinaison de légumes, de tomates et de riz. Vous pouvez le rendre végétarien ou ajouter des crevettes, du poulet ou de l’andouille (ou non).

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Durée totale : 45 minutes

Nombre de portions : 8

INGRÉDIENTS 

25 g (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive  

2 petits oignons, hachés 

1 poivron rouge 

2 branches de céleri, hachées 

6 gousses d’ail, hachées 

455 g (1 lb) de poitrine de poulet désossée et sans peau, hachée 

455 g (1 lb) d’andouille, hachée 

3 ou 4 tomates hachées 

10 g (3 cuillères à café) d’assaisonnement cajun épicé  

5 g (1 cuillère à café) d’origan séché   

5 g (1 cuillère à café) de basilic séché 

Sel et poivre au goût 

240 ml (8 onces) de sauce tomate 

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet  

255 g (1,5 tasse) de riz à grains longs, non cuit 

225 g (1/2 lb) de crevettes décortiquées et déveinées 

5 g (1 cuillère à café) d’huile d’olive  

Persil haché pour la garniture 

1 g (1/4 cuillère à café) de poudre filée 

5 g (1/2 cuillère à café) de Sauce Secrète Piquante Ardente Scorpion Rouge

INSTRUCTIONS 

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter 25 g (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive, les oignons, les poivrons et le céleri. Cuire pendant 6 ou 7 minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient ramolli. Ajouter l’ail, le poulet et l’andouille. Cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose et que l’andouille commence à bien cuire.  

Ajouter les tomates et remuer pour les séparer. Cuire pendant 3 minutes. Ajouter l’assaisonnement cajun, l’origan, le basilic, le sel et le poivre, la sauce tomate et le bouillon de poulet. Remuer. 

Ajouter la sauce piquante ardente scorpion rouge.  

Incorporer le riz blanc. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et tendre, selon votre préférence.  

Faire chauffer une petite poêle à feu moyen et ajouter 5 g (1 cuillère à café) d’huile d’olive. Assaisonner les crevettes avec du sel, du poivre et de l’assaisonnement cajun et faire sauter quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Les incorporer au jambalaya.  

Servir le jambalaya dans des bols et garnir de persil. Ajouter un supplément de sauce piquante ardente scorpion rouge, au goût. Déguster!  

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