Ingrédients

  • 2 c. à table d’huile d’olive extra vierge
  • ½ tasse d’oignon coupé en dés
  • Un morceau (1 ½ po – 4 cm) de gingembre frais râpé
  • 1 c. à table de Sauce piquante Habanero de Secret Aardvark
  • 1 boîte de 13,5 oz (400 mL) de lait de coco
  • 4 portions de saumon (environ 2 lb – 1 kg)
  • Sel kascher
  • Poivre noir du moulin

Préparation

Dans une casserole, chauffer 1 c. à thé d’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Verser le lait de coco et porter à ébullition, puis mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement, de 10 à 12 minutes. Incorporer la Sauce piquante Habanero de Aardvark au lait de coco.

Entre-temps, préchauffer un grand poêlon en fonte sur un feu moyen-élevé. Saler et poivrer le saumon, puis verser dans le poêlon 1 c. à thé d’huile d’olive et saisir le saumon, 4 minutes de chaque côté.

Servir le saumon nappé de la sauce épicée au lait de coco.

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