Ingrédients

  • 2 lb (1 kg) d’épaule de porc coupée en cubes de 1 à 1 ½ po (2,5 à 3,8 cm)
  • 3 à 4 c. à table d’huile d’olive
  • 1 gros oignon coupé en cubes
  • 10 mini poivrons coupés en deux ou en trois, selon la grosseur
  • ½ tasse de Sauce verte piquante Serrabanero
  • 4 grosses gousses d’ail hachées
  • Une boîte de tomates concassées de 14 à 15 oz (414 à 444 mL)
  • 2 petites boîtes de jus de tomate ou de légumes
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 courgettes moyennes en tranches de ¼ à ½ po d’épaisseur (6 mm à 12 mm)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Saler et poivrer le porc. Cuire 1 heure à la mijoteuse à température élevée. Ajouter l’ail, l’oignon, la sauce Serrabanero, les tomates en boîte, le jus de tomate et le bouillon de poulet. Baisser la température de la mijoteuse. Poursuivre la cuisson à basse température de 6 à 8 heures. Ajouter les poivrons et les courgettes et poursuivre la cuisson 1 heure. Servir chaud dans des bols.