Ingrédients

Ailes

  • 2 lb (1 kg) d’ailes de poulet (sans pointes)
  • 1 tasse de Sauce Drunken Jerk de Secret Aardvark
  • * Mettre le tout dans un sac Ziploc de 1 gallon (3 L), bien mélanger et laisser mariner de 4 à 24 heures au réfrigérateur

Sauce à la framboise

  • 2 c. à table de beurre ou de margarine
  • ½ oignon doux moyen, en petits dés
  • ½ (18 oz – 500 g ) pot de confiture de framboise
  • ½ tasse de Sauce Drunken Jerk de Secret Aardvark
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de vin rouge sec
  • 1 ½ c. à thé de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à table de jus de citron

Préparation

Sauce à la framboise

Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer la confiture, la sauce Drunken Jerk et l’huile d’olive, et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que la confiture ait fondu, environ 5 minutes. Incorporer le vin et le vinaigre. Porter à ébullition ; réduire le feu et mijoter 15 minutes. Incorporer le jus de citron.

Les ailes

Vaporiser une plaque à biscuits d’un enduit végétal. Déposer les ailes de poulet sur la plaque en les répartissant également. Cuire sous le gril de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson. Badigeonner généreusement les ailes de poulet de sauce à la framboise et remettre sous le gril 5 minutes de plus.
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