SECRET

AARDVARK

Is est en expansion au Canada!/Is expanding in Canada!

À PROPOS DE NOUS

Secret Aardvark Trading Co. a été fondée en 2004 par le génie créatif et culinaire Scott Moritz. Son amour des voyages, du surf, de la musique et des histoires n'avait d'égal que sa passion pour la découverte des saveurs du monde. Nous avons commencé à vendre des sauces au marché de Portland et maintenant, nos sauces se retrouvent dans plus de 1 000 relais routier, restaurants et épiceries d’ici à New York où nous honorons fièrement les tables où la nourriture compte, parfois plus que la décoration.

Il a commencé à travailler dans l’alimentation lorsqu’il s’est inscrit à un concours de cuisine de chili à l’âge de treize ans. Il a ensuite créé une entreprise de tartes, plusieurs entreprises de traiteur, un chariot ambulant pour la vente de tamales et a été cofondateur de Salvador Molly’s à Portland. Les amis et la famille ont toujours convoité une place à la table de Scott, où l’on ne savait jamais quels plats (et histoires) délicieux et inoubliables allaient émerger de la cuisine. Ses aventures se sont terminées beaucoup trop tôt lorsqu’il a été emporté par un cancer du pancréas en 2009. Le décès de Scott nous a poussés à réaliser son rêve de partager ses sauces uniques, savoureuses et abordables avec le monde entier. Nous sommes fiers de le faire.

ABOUT

Secret Aardvark Trading Co. was founded in 2004 by creative and culinary genius Scott Moritz. His love of travel, surfing, making music and telling stories was matched only by his passion for discovering the flavors of the world. We began hocking sauce at Portland farmer’s markets and now we’re in over 1,000 (and counting) roadhouses, eateries, and groceries from here to New York City, proudly gracing tables where the food matters, but the decor may not.

Scott’s life in food began when he entered a chili cook-off at age thirteen. He went on to start a pie company, several catering businesses, a tamale cart, and was a co-founder of Portland’s own Salvador Molly’s. Friends and family always coveted a spot at Scott’s table, where you never knew what delicious and unforgettable dishes (and tales) would emerge from the kitchen. His adventures ended far too soon when we lost him to pancreatic cancer in 2009. Scott’s passing left us to carry forward his dream of sharing his unique, flavorful, and affordable sauces with the world. And we are proud to do so.

LOCALISER/LOCATOR

L’histoire de Secret Aardvark

À la fin de l’adolescence, Scott et ses amis ont lu un éditorial dans le journal local qui décrivait les « Neuf façons d’identifier un gang ». Ils ont trouvé l’article tellement ridicule (car il ne concernait que des groupes sociaux stéréotypés) qu’ils ont écrit une lettre satirique au rédacteur en chef en indiquant qu’ils étaient membres d’un gang appelé les « Secret Aardvarks ». Le journal les a pris au sérieux et a publié un avis au sujet du nouveau gang, au grand amusement de Scott jusqu’à ce que, des années plus tard, il jugea que sa sauce forte était digne de ce nom. Si vous savez, vous savez.

The story of Secret Aardvark

When he was in his late teens, Scott and his friends read an editorial in the local paper that outlined the “Nine ways to identify a gang”. They thought the article was so ridiculous (as it only stereotyped social groups) that they wrote a satirical letter to the editor claiming to be a part of a gang called the “Secret Aardvarks”. The paper took them seriously and published a warning about the new gang, and he laughed about it until years later when he deemed his hot sauce worthy of the name. If you know, you know.

AARDVARK

SAUCE PIQUANTE HABANERO

Notre sauce phare se caractérise par une saveur unique «Les Caraïbes rencontre la saveur tex-mex » et par une chaleur juste assez suffisante pour vous décoiffer à tout coup. C’est une sauce polyvalente qui ajoute un petit quelque chose de spécial à pratiquement tous les plats, et qui peut aussi servir comme une marinade! Essayez-la vous-même avec les délicieuses recettes présentées ici.

SERRABANERO

SAUCE VERTE PICQUANE

Ne vous laissez pas duper par sa couleur! Notre sauce piquante verte est épicée, mais elle ne provoquera pas de dommages permanents à vos papilles gustatives. Vous trouverez les recettes Serrabanero ici.

SAUCE A L'AIL

EL HARICOTS NOIRS

Cette sauce d’inspiration asiatique à base de whisky est idéale pour une marinade, une sauce pour les pâtes ou une sauce à sauter unique et délicieuse. Découvrez ici quelques-unes de nos recettes préférées.

MARINADE JERK

JAMAICAINE

Un mélange explosif en bouche de thym, de piment de la Jamaïque, de piment habanero, d’ail et d’un peu de bon rhum brun des îles. Une délicieuse façon de rehausser une variété de plats, y compris le poulet jerk (bien sûr) ainsi que toutes les excellentes recettes que vous trouverez ici.

AARDVARK

HABANERO HOT SAUCE

Our flagship sauce features a unique “Caribbean meets Tex-Mex” flavor and just enough heat to slap the sass outta your mouth. It’s a versatile table sauce that adds a special something to dang near anything, and works as a marinade too! Try it for yourself with the awesome recipes here.

SERRABANERO

GREEN HOT SAUCE

Don’t be fooled by the color! Our green hot sauce is spicy but won’t cause permanent damage to your taste buds. You’ll find Serrabanero recipes here.

DRUNKEN GARLIC

BLACK BEAN

SAUCE

This Asian-inspired, whiskey-laced sauce makes a uniquely delicious marinade, pasta sauce, or stir fry sauce. Check out some of our favorite recipes here.

DRUNKEN JERK

JAMAICAN

MARINADE

A mouth-blasting blend of thyme, allspice, habanero, garlic and a nice little jolt of dark island rum. A delicious way to kickstart a variety of dishes including jerk chicken (of course) along with all the great recipes you’ll find here.

RECETTE AVEC

AARDVARK SAUCE PIQUANTE HABANERO

RECIPES WITH

AARDVARK HABANERO HOT SAUCE

Ailes de poulet piquantes Habanero Aardvark

INGRÉDIENTS

2 ½ lb d’ailes de poulet en morceaux

¾ tasse de sauce Habanero Secret Aardvark

PRÉPARATION

Vaporiser un aérosol de cuisson antiadhésif sur la plaque. Répartir uniformément les ailes sur la plaque à pâtisserie. Faire griller à puissance élevée de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les ailes soient dorées. Retournez les ailes une fois en cours de cuisson.

Mélanger les ailes dans la sauce pour les enrober.

Aardvark Habanero Hot Wings

INGREDIENTS

2 1/2 lbs. chicken wing pieces

3/4 cup Secret Aardvark Habanero Sauce

PREPARATION

Spray sheet pan with nonstick cooking spray. Pour wings on sheet pan and spread evenly. Broil on high for 15–20 minutes or until brown turning the wings over once.

Toss wings in sauce to coat.

Guacamole crémeuse Aardvark

INGRÉDIENTS

2 gros avocats, seulement la pulpe

1 petite tomate, coupée en dés

¼ tasse d’oignon

2 ½ cuillères à soupe de sauce piquante Habanero Secret Aardvark ou plus au goût.

¼ tasse de coriandre hachée (facultatif)

2 cuillères à soupe de crème sure

PRÉPARATION

Écraser l’avocat avec un presse-purée. À l’aide d’une fourchette, incorporer les tomates, l’oignon et la sauce piquante Habanero Secret Aardvark en fouettant. Vous pouvez aussi le faire au robot culinaire pour obtenir une texture encore plus soyeuse. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Incorporer la crème sure et vous êtes prêt à la servir.

Aardvark Creamy Guacamole

INGREDIENTS

2 large Avocados, pulp of

1 small Tomato, diced

¼ cup onion

2 ½ tablespoons Secret Aardvark Habanero hot sauce or more to taste.

¼ cup minced cilantro (optional)

2 tablespoons sour cream

PREPARATION

Mash the avocado with a potato masher. Using a fork, whisk in the tomatoes, onion and Secret Aardvark Habanero hot sauce. Or you can do it in the food processor for an even silkier texture. Let stand at room temperature for 15 minutes.

Mix in the sour cream, and you are ready to serve.

Saumon à la sauce épicée à la noix de coco

INGRÉDIENTS

2 c. à café d’huile d’olive extra vierge

½ tasse d’oignon, coupé en dés

1 morceau de ½po de gingembre, râpé

1 c. à soupe Sauce piquante Habanero Secret Aardvark

1 boîte de 13,5 oz de lait de coco en conserve

4 morceaux de saumon (environ 2 lb)

Sel casher

Poivre noir fraîchement moulu


PRÉPARATION

Dans une casserole à feu moyen, chauffer 1 c. à café d’huile d’olive et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant 3 minutes. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition, puis faire mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement, 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, préchauffer une grande poêle en fonte à feu moyen élevé. Saler et poivrer le saumon, puis napper la poêle avec 1 c. à café d’huile d’olive et saisir le saumon, 4 minutes de chaque côté.

Servir le saumon avec une sauce chaude épicée au lait de coco.

Salmon with Spicy Coconut Sauce

INGREDIENTS

2 tsp. extra virgin olive oil

1/2 cup onion, diced

1 1/2-inch piece of ginger, grated

1 Tbsp. Secret Aardvark Habanero Hot Sauce

1 13.5-oz. can coconut milk

4 pieces Salmon (about 2 lbs.)

Kosher salt

Freshly ground black pepper

PREPARATION

In a saucepan over medium heat, warm 1 teaspoon olive oil and cook onions until softened, three minutes. Add coconut milk and bring to a boil, then simmer on medium until thickened, 10 to 12 minutes.

Meanwhile, preheat a large cast-iron skillet over medium-high heat. Season salmon with salt and pepper, then drizzle skillet with 1 tsp. olive oil and sear salmon, 4 minutes per side.

Serve salmon with warm spicy coconut milk sauce.

RECETTE AVEC

SERRABANERO SAUCE VERTE PIQUANTE

RECIPES WITH

SERRABANERO GREEN HOT SAUCE

Soupe épicée aux haricots blancs

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1 oignon haché

1 branche de céleri, hachée

1 gousse d’ail, hachée

Deux boîtes de 16 oz de haricots blancs en conserve, égouttés

Une boîte de 32 oz de bouillon de poulet

1 tasse d’épinards frais tranchés finement

½ cuillère à soupe de jus de citron

1/3 tasse de sauce piquante Serrabanero verte

PRÉPARATION

Dans une grande poêle à sauce, chauffer l’huile. Cuire l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus. Incorporer les haricots, le bouillon de poulet et la sauce Serrabanero. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu’à consistance lisse.

Porter de nouveau à ébullition en remuant. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 1 minute. Incorporer le jus de citron et retirer du feu.

Spicy white bean soup

INGREDIENTS

1 Tablespoon vegetable oil

1 onion, chopped

1 stalk celery, chopped

1 clove garlic, chopped

Two 16 once cans white kidney beans, drained

One 32 ounce box chicken broth

1 cup thinly sliced fresh spinach

1/2 Tablespoon lemon juice

1/3 cup Serrabanero Green Hot Sauce

PREPARATION

In large sauce pan heat oil. Cook onion and celery until tender. Add garlic and cook 1 minute more. Stir in beans, chicken broth, and Serrabanero. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 15 minutes.

Using an immersion blender, blend soup until mostly smooth.

Bring back to a boil, stirring. Stir in spinach and cook until wilted, approximately 1 minute. Stir in lemon juice and remove from heat.

Œufs Serrabanero

INGRÉDIENTS

6 œufs

2 c. à soupe de lait

1 c. à soupe de farine tout usage

1/3 tasse de sauce piquante Serrabanero verte

2 tasses de fromage cheddar râpé

2 boîtes de conserve (4 oz) de piments verts hachés

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser un moule à tarte de 9 pouces. Fouetter les œufs dans un grand bol. Incorporer le lait et la farine, puis mélanger la sauce piquante verte Serrabanero, les piments verts et le fromage. Verser dans le moule à tarte préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le centre soit pris, environ 35 minutes.

Serrabanero Egg Bake

INGREDIENTS

6 eggs

2 Tbsp milk

1 Tbsp all-purpose flour

1/3 cup Serrabanero Green Hot Sauce

2 cups shredded cheddar cheese

2 (4 oz.) cans chopped green chilis

PREPARATION

Preheat the oven to 375 degrees F. Grease a 9 inch pie plate. Whisk the eggs in a large bowl. Stir in the milk and flour, then mix in the Serrabanero Green Hot Suace, green chilies and cheese. Pour into the prepared pie plate.

Bake in the preheated oven until the center is set, about 35 minutes.

Ceviche de crevettes Serrabanero

INGRÉDIENTS

1 livre de crevettes moyennes-petites, pelées et déveinées

2 c. à soupe de sel

¾ tasse de jus de lime (jus de 4 à 6 limes)

¾ tasse de jus de citron (jus de 2 à 3 citrons).

1 tasse d’oignon rouge haché finement

1/3 tasse de sauce piquante Serrabanero verte

1 tasse de coriandre hachée

1 poivron rouge, pelé et coupé en dés de 1/2 pouce

1 avocat, pelé, sans noyau, coupé en morceaux de ½ pouce


PRÉPARATION

Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d’eau, salée avec 2 c. à soupe de sel. Ajouter les crevettes et faire cuire pendant 1 à 2 minutes, selon la taille des crevettes. (Si les crevettes sont trop cuites, elles deviendront caoutchouteuses.) Retirer les crevettes à l’aide d’une cuillère trouée et les placer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.

Égoutter les crevettes. Couper chaque morceau de crevette en deux ou en morceaux d’un pouce de longueur. Déposer les crevettes dans un bol en verre ou en céramique. Incorporer le jus de lime et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure.

Incorporer l’oignon rouge haché et la sauce piquante verte Serrabanero. Réfrigérer une demi-heure de plus.

Au moment de servir, ajouter la coriandre, le poivron rouge et l’avocat.

Serrabanero Shrimp Ceviche

INGREDIENTS

1 pound medium-small shrimp, peeled and de-veined

2 Tbsp salt

3/4 cup lime juice (juice from 4-6 limes)

3/4 cup lemon juice (juice from 2-3 lemons)

1 cup finely chopped red onion

1/3 cup Serrabanero Green Hot Sauce

1 cup chopped cilantro

1 red bell pepper, peeled diced into 1/2-inch pieces

1 avocado, peeled, seed removed, cut into 1/2-inch chunks

PREPARATION

In a large pot, bring to a boil 4 quarts of water, salted with 2 Tbsp salt. Add the shrimp and cook for 1-2 minutes, depending on size of shrimp. (Over-cooking the shrimp will turn it rubbery.) Remove shrimp with a slotted spoon and place into a bowl of ice water to stop the cooking.

Drain the shrimp. Cut each piece of shrimp in half, or into inch-long pieces. Place shrimp in a glass or ceramic bowl. Mix in the lime and lemon juice. Cover and refrigerate for a half hour.

Mix in the chopped red onion and Serrabanero Green Hot Sauce. Refrigerate an additional half hour.

Right before serving, add the cilantro, red bell pepper, and avocado.

RECETTE AVEC

SAUCE A L'AIL EL HARICOTS NOIRS

RECIPES WITH

DRUNKEN GARLIC BLACK BEAN SAUCE

Haricots verts à la sauce aux haricots noirs à l’ail Drunken

INGRÉDIENTS

1 ½ livre de haricots verts, coupés

1 ½ cuillère à soupe d’huile de sésame oriental

2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

1/3 tasse de sauce aux haricots noirs à l’ail Drunken

PRÉPARATION

Blanchir les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes. Égoutter. Transférer les haricots verts dans un grand bol d’eau glacée pour refroidir. Égoutter de nouveau. Éponger les haricots verts. (Peut être préparé 1 jour à l’avance. Envelopper les haricots verts dans du papier essuie-tout et les placer dans un sac de plastique refermable. Réfrigérer.)

Préchauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle antiadhésive à feu élevé. Ajouter les haricots verts et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, environ 2 minutes. Ajouter la sauce aux haricots noirs à l’ail Drunken. Faire sauter jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et enrobe les haricots verts, environ 2 minutes de plus. Ajouter les graines de sésame et remuer pour enrober.

Transférer le mélange de haricots verts dans un bol et servir.

Drunken Garlic Black Bean Green Beans

INGREDIENTS

1 1/2 pounds green beans, trimmed

1 1/2 tablespoons oriental sesame oil

2 tablespoons sesame seeds, toasted

1/3 cup Drunken Garlic Black Bean Sauce

PREPARATION

Blanch green beans in large pot of boiling water until crisp-tender, about 3 minutes. Drain. Transfer green beans to large bowl of ice water to cool. Drain again. Pat green beans dry. (Can be prepared 1 day ahead. Wrap green beans in paper towels and enclose in resealable plastic bag. Refrigerate.)

Heat oil in heavy large wok or nonstick skillet over high heat. Add green beans and stir-fry until heated through ,about 2 minutes. Add Drunken Garlic Black Bean sauce. Stir-fry until sauce reduces slightly and loosely coats green beans, about 2 minutes longer. Add sesame seeds and toss to coat.

Transfer green bean mixture to bowl and serve.

Nouilles à la sauce aux haricots noirs à l’ail Drunken

INGRÉDIENTS

½ livre, nouilles Fettuccini cuites

1 oignon vert haché

¾ tasse de sauce secrète aux haricots noirs à l’ail Drunken de Secret Aardvark

1 tasse de légumes sautés préparés

PRÉPARATION

Combiner tous les ingrédients dans une poêle à frire et cuire à feu moyen élevé jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

Drunken garlic black bean noodles

INGREDIENTS

½ pound, cooked fettuccini noodles

1 bunch chopped green onions

¾ cup Secret Aardvark Drunken Garlic Black Bean Sauce

1 cup prepared stir-fry vegetables

PREPARATION

Combine all ingredients in a fry pan and cook over medium high heat until heated thru and vegetables reach desired doneness.

Brochettes de bœuf à l’ail et aux haricots noirs sautés

INGRÉDIENTS

1 livre ½ de surlonge épaisse coupée en cubes de 1 pouce ½

½ tasse de sauce secrète aux haricots noirs à l’ail Drunken de Secret Aardvark

1 oignon coupé en morceaux d’un pouce

Tomates cerises

Courgettes coupées en rondelles de ½ pouces

PRÉPARATION

Dans un plat peu profond en verre ou dans un sac en plastique refermable, mélanger le bœuf, les oignons et les courgettes et 1/3 tasse de sauce aux haricots noirs à l’ail Drunken. Couvrir le plat ou sceller le sac; réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit pour mariner, en remuant de temps en temps.

Préchauffer le gril au gaz ou au charbon de bois. Égoutter le bœuf et les légumes; jeter la marinade. Si vous utilisez des brochettes de bois, laissez-les tremper pendant une heure. Enfiler le bœuf en alternance avec l’oignon, la courgette et les tomates cerises. Badigeonner du reste de la sauce aux haricots noirs à l’ail.

Placer les brochettes sur le gril à feu moyen. Couvrir le gril; Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose au centre et que les légumes soient tendres.

Drunken Garlic Black Bean Beef Skewers

INGREDIENTS

1½ pounds thick sirloin cut into 1½ inch cubes

½ cup Secret Aardvark Drunken Garlic Black Bean Sauce

1 onion cut into one inch chunks

Cherry tomatoes

Zucchini cut into ½ inch rounds

PREPARATION

In shallow glass or plastic dish or resealable food-storage plastic bag, mix beef, onions and zucchini and 1/3 cup of the Drunken Garlic Black Bean Sauce. Cover dish or seal bag; refrigerate at least 1 hour or overnight to marinate, stirring occasionally.

Heat gas or charcoal grill. Drain steak and vegetables; discard marinade. If using wood skewers soak for an hour. Thread steak alternately with onion, zucchini and cherry tomatoes. Brush with remaining Garlic Black Bean Sauce.

Place kabobs on grill over medium heat. Cover grill; cook about 15 minutes or until beef is no longer pink in center and vegetables are tender.

RECETTE AVEC

MARINADE JERK JAMAICAINE

RECIPES WITH

DRUNKEN JERK JAMICAN MARINADE

Hummus Drunken Jerk

INGRÉDIENTS

1 boîte de 15 oz de pois chiches en conserve

1 gousse d’ail

¼ tasse d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à soupe de tahini

¼ tasse de marinade jamaïcaine Drunken Jerk

Sel au goût

PRÉPARATION

Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients et réduire en purée lisse. Transférer dans un bol et garnir d’un filet d’huile d’olive et de tranches de citron avant de servir.

Drunken Jerk Hummus

INGREDIENTS

1 15-oz can chickpeas

1 clove garlic

1/4 cup olive oil

2 Tablespoons fresh lemon juice

2 Tablespoons tahini

1/4 cup Drunken Jerk Jamaican Marinade

Salt to taste

PREPARATION

In a food processor, combine all ingredients and puree until smooth. Transfer to a bowl and top with a drizzle of olive oil and lemon slices before serving.

Bloody Drunken Jerk

INGRÉDIENTS

4 oz de jus de tomate

2 oz de tequila

1 cuillère à soupe de marinade jamaïcaine Drunken Jerk

PRÉPARATION

Dans un shaker, mélanger le jus de tomate, la tequila, le jus de lime et la marinade jamaïcaine Drunken Jerk. Bien agiter. Verser sur de la glace et garnir d’olives, de poivre et de lime.

Bloody Drunken Jerk

INGREDIENTS

4 oz Tomato juice

2 oz Tequila

1 Tablespoon Drunken Jerk Jamaican Marinade

PREPARATION

In a shaker combine the tomato juice, tequila, lime juice, and Drunken Jerk Jamaican Marinade. Shake well. Pour over ice and garnish with olives, pepper, and lime.

Brochettes de poulet Drunken Jerk

INGRÉDIENTS

1 ½ lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 ½ pouce

1 boîte de 8 oz de morceaux d’ananas en conserve

1 gros poivron rouge coupé en carrés d’un pouce

1/3 tasse de marinade jamaïcaine Drunken Jerk

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

Dans un plat peu profond en verre ou en plastique ou dans un sac en plastique refermable, mélanger le poulet et 1/4 tasse de sauce à l’huile d’olive. Couvrir le plat ou sceller le sac; réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit pour mariner, en remuant de temps en temps.

Préchauffer le gril au gaz ou au charbon de bois. Égoutter le poulet; jeter la marinade. Si vous utilisez des brochettes de bois, laissez-les tremper pendant une heure. Enfiler le poivron, l’ananas et le poulet en alternant. J’aime avoir de l’ananas de chaque côté du poulet pour permettre à l’ananas de s’imprégner de la marinade Drunken Jerk. Badigeonner avec le reste de la sauce Drunken Jerk.

Placer les brochettes sur le gril à feu moyen. Couvrir le gril; cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les légumes soient tendres.

Drunken Jerk Chicken Kabobs

INGREDIENTS

1 1/2 pounds boneless skinless chicken breast cut into 1 1/2 inch cubes

1 8oz. can pineapple chucks, drained

1 large red pepper cut into one inch squares

1/3 cup Drunken Jerk Jamaican Marinade

1 Tablespoon olive oil

PREPARATION

In shallow glass or plastic dish or resealable food-storage plastic bag, mix chicken and 1/4 cup of the jerk sauce and olive oil. Cover dish or seal bag; refrigerate at least 1 hour or overnight to marinate, stirring occasionally.

Heat gas or charcoal grill. Drain chicken; discard marinade. If using wood skewers soak for an hour. Thread bell pepper, pineapple, and chicken alternately. I like to have pineapple on each side of the chicken as the pineapple picks up the Drunken Jerk marinade. Brush with remaining Drunken Jerk sauce.

Place kabobs on grill over medium heat. Cover grill; cook about 15 minutes or until chicken is no longer pink in center and vegetables are tender.

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